La enologa de la bodega ‘eco’ asi­ como biodinamica Pares Balta, Marta Casas, explica las diferencias entre estas botellas y las convecionales

Algunos de los vinos ecologicos de la bodega Pares Balta.

Cada ocasii?n Tenemos mas vinos ecologicos, pero realiza bastantes decadas todos las lo eran. La quimica no habia entrado en las vinas ni en las bodegas, sobre modo que se elaboraban sobre la sola modo que se podia.

“Mi abuelo unico usaba un mineral natural antifungico, el azufre, que aplicaba en las vinas con unas maracas desplazandolo hacia el pelo en la bodega de limpiar las barricas. Eran los propios animales, la biodiversidad, asi­ como el cavar y acelerar las hierbas sobre las vinedos lo que prevenia las plagas”, recuerda Marta Casas, enologa sobre Pares Balta, bodega de el Penedes que unico trabaja en clave ‘eco’. No obstante, ?se podri­an apreciar diferencias entre vinos normal desplazandolo hacia el pelo ecologicos?

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La enologa senala que en una cata a ciegas son bastante dificiles sobre distinguir, incluso Con El Fin De los expertos. Aunque apunta “Un ecologico o biodinamico se puede con facilidad distinguir por su textura, autenticidad y regusto. Las sensaciones desplazandolo hacia el pelo emociones que puede transmitirnos son mucho mas fuertes que las que nos puede traspasar uno convencional.

Marta Casas, enologa sobre la bodega Pares Balta.

Para el ordinario de los paladares, lo que diferencia a unos y a otros no se nota en la boca sino en el proceso que convierte las uvas en el liquido que llega a la copa. Desplazandolo hacia el pelo ese proceso dispone de que ver con la conciencia sobre obrar siguiendo unos valores de respeto por el vi­a atmosfera. “Se intenta de seleccionar como deseamos vivir. Desplazandolo hacia el pelo hacer en resultado. Nunca cualquier se puede realizar de modo sostenible al 100% aunque casi. Es imposible nunca contaminar con plastico, con combustibles fosiles. sin embargo poquito a poco, con el roca de arena, se puede ir practicando una vida mas sostenible”, reflexiona Casas. Y en su espacio, ella se decanta por realizar vinos ecologicos.

Los cinco vinos favoritos sobre la enologa Marta Casas

1. Nada de quimicos en la vina

“En la viticultura ecologica asi­ como biodinamica Existen limites a los arti­culos de vigilar la vinedo. Por caso, cualquier debe ser de nacimiento natural y no ha transpirado ninguna cosa quimico. Unicamente se nos permite el manejo de azufre y cobre, probioticos, ortigas y feromonas. Ni antifungicos quimicos ni ninguna cosa por el Modalidad. Y en la bodega, la lista sobre productos enologicos seri­a excesivamente reducida, con limites en las sulfitos, con las arti­culos Con El Fin De clarificar (han de acontecer organicos como la bentonita, que resulta una tierra sobre arcilla, desplazandolo hacia el pelo las proteinas vegetales de guisante o patata). Un vino deberia acontecer unicamente secrecion sobre uva fermentado, solamente. Ni anadirle ni quitarle ninguna cosa. Igual que el tomate que puedes cultivar en el huerto o balcon de tu vivienda. Natural al 100%”.

2. Elaboracion menos dirigida

Las vinos convencionales se elaboran de manera “bastante dirigida”. “Tienen invariablemente las mismos protocolos, siempre utilizan las mismas cantidades de adyuvantes, sobre nutrientes. que las realizan mas estables, y no ha transpirado que son aprobados sanitariamente”, subraya la enologa, que desvela que, “a veces, las sufitos se notan en la nariz al abrir una botella por su aspecto metalico, algo que ocurre en varios vinos recien embotellados”. En cambio, un ecologico obliga a ‘improvisar’ a las enologos, que deben darle lo que necesitari? segun lo que pida en cada segundo.

3. Menos sulfitos

Los vinos convencionales llevan mas sulfitos. ?Significa que son menor sano que los ecologicos? A Casas se le entiende cualquier en la replica “En el mundo sobre los vinos normal al completo esta regulado conforme a la norma de vitalidad publica No obstante los niveles sobre sulfitos son bastante mayores y No debemos relegar que Existen muchos alergicos a ellos asi­ como gente que les duele la barriga por la acidez de la bebida, algo que nunca sucede casi nunca con las vinos ecologicos”.

4. Mas caros

Las vinos ecologicos son mas costosos por motivo de que el cuidado de las vinas resulta mas costoso. “existe que precaver anteriormente que curar”, recuerda Casas. Asi que, mas que hablar de importe sobre todos estos vinos, ella prefiere hablar de precio. “Debemos valorizar el vino por motivo de que las botellas baratas y simples no ayudan a prestigiarlo. En marchas, si lo tratas bien desplazandolo hacia el pelo representa bien el territorio asi­ como tu trabajo, que seri­a muchisimo, se debe reivindicar su precio. Por motivo de que Existen quien paga el gusto desplazandolo hacia el pelo las ganas por un gintonic y posteriormente se escandaliza por tener que retribuir quince euros por una buena botella sobre caldo ecologico”.